Bữa sáng kiểu Anh điển hình: Bánh pudding đen

Thịt xông khói, trứng rán, đậu ... Không nghi ngờ gì khi có một bữa sáng kiểu Anh đó là một cách khá hiệu quả để bắt đầu một ngày mới. Nhưng một trong những thành phần phổ biến của nó đặc biệt hấp dẫn đối với những người không sinh ra ở Vương quốc Anh hoặc Ireland: Bánh pudding đen (Bánh pudding đen).

Xúc xích này được làm bằng huyết lợn khô, có thêm bột yến mạch và lúa mạch. Nó thường được phục vụ lạnh, mặc dù có những người ăn nó nấu chín, chiên hoặc nướng. Thoạt nghe có vẻ không ngon miệng lắm, nhưng nó được coi là món ăn truyền thống trong các bữa sáng trong ẩm thực Anh.

Nguồn gốc của bánh pudding đen

Nói một cách chính xác, bánh pudding đen thực sự là kết quả của quá trình chuẩn bị cổ điển tiết canh Theo một cách khác.

Trong quá trình giết mổ lợn, cách tốt nhất để tận dụng máu của con vật mà không làm hỏng nó là giữ nó ở dạng bánh pudding. Nguồn gốc của nó ở Anh có từ thời Trung cổ, như chứng thực sách nấu ăn cũ. Vào thời điểm đó, nó cũng được chế biến bằng máu cừu hoặc bò, đặc biệt là ở Scotland.

Tuy nhiên, Black Pudding như chúng ta biết ngày nay được sinh ra ở Vùng Lancashire, phía tây bắc nước Anh, vào giữa thế kỷ XNUMX.

La công thức truyền thống ra lệnh rằng máu tươi phải được khuấy trong một thời gian dài trong khi thêm mỡ động vật và các gia vị khác (bột yến mạch, vụn bánh mì, rau thơm, v.v.). Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, nó được đưa vào vỏ bọc và đun sôi. Các nhà sản xuất bánh pudding đen hiện nay đã thay thế vỏ động vật bằng da xenlulo tổng hợp.

Món ăn có nguồn gốc khiêm tốn này đã trải qua một chặng đường dài để trở thành biểu tượng của ẩm thực Anh. Nhiều người sành ăn coi nó là một món ăn đích thực món ngon.

Các giống khu vực

Sự phổ biến của bánh pudding đen ở quần đảo Anh đã khiến sản phẩm này trở thành một yếu tố thiết yếu trong bữa sáng cổ điển, mặc dù nó cũng được tiêu thụ theo nhiều cách khác, kèm theo thịt gà hoặc trái cây tươi như lê hoặc táo.

Ngoài ra còn có nhiều các loại bánh pudding đen kết hợp các sửa đổi của riêng họ. Trên thực tế, người ta thường nói rằng Mỗi người bán thịt ở Vương quốc Anh đều có công thức riêng của họ để chuẩn bị bánh pudding đen. Sự khác biệt rất tinh tế và dựa trên tỷ lệ giữa máu và chất làm đầy, kết cấu và thành phần của nó, cũng như sự kết hợp của các loại thảo mộc được thêm vào hỗn hợp làm gia vị: rau má, kinh giới, cỏ xạ hương, bạc hà ...

Đất nước đen

Các vùng của Anh và Scotland gắn liền với xúc xích biểu tượng này còn được gọi là Quốc gia da đen (quốc gia da đen), nơi có rất nhiều biến thể địa phương. Dưới đây là một vài ví dụ: ở thành phố Chôn, gần Manchester, nó được phục vụ đun sôi trong giấm trong nón giấy; mặt khác, ở quận Yorkshire Theo phong tục, người ta thường dùng chanh và cỏ xạ hương, một loại thảo mộc mà ở những vùng đất này còn được gọi là bánh pudding-yerb.

Ireland: Bánh Pudding đen Drisheen và Sneem

Vào một thời điểm nào đó trong thế kỷ XNUMX, Black Pudding đã vượt biển và đến đất Ailen, nơi nó nhanh chóng bén rễ. Ở đảo ngọc lục bảo có hai giống nổi bật: drisheen máu bò và Pudding đen Sneem, ban đầu từ County Kerry.

Somerset: BlackPot

Nhưng giống khu vực nổi bật nhất là giống được sản xuất ở Somerset, tây nam nước Anh. Ở đó bánh pudding đen được chế biến theo công thức truyền thống, ngoại trừ một chi tiết. Sự đa dạng này không sử dụng vỏ xúc xích cổ điển để chứa hỗn hợp, mà nó được làm trong một cái nồi đất. Vì vậy, bánh pudding đen được phục vụ trên đĩa và được gọi là Nồi đen (nồi đen).

Giải vô địch ném bánh pudding đen hàng năm

Sự phổ biến của Bánh pudding đen ở miền bắc nước Anh đến nỗi nó thậm chí còn tổ chức lễ hội riêng để vinh danh: Giải vô địch ném bánh pudding đen thế giới. Không kém gì một cuộc thi trong đó người tham gia sử dụng súng cao su để ném xúc xích bánh pudding đen dài càng xa càng tốt.

Cạnh tranh giữa Oxford và Cambridge ở phía nam của đất nước, ở phía bắc Hạt Lancashire và Yorkshire bảo vệ danh dự của họ trong thị trấn ramsbottom. Chức vô địch bắt đầu bị tranh chấp vào giữa những năm 80 và có tính chất vui tươi rõ rệt.

Nó được tổ chức hàng năm vào tháng XNUMX, thu hút hàng ngàn người đến xem từ khắp nơi trên đất nước và không ít khách du lịch từ các nước khác.