Công thức làm bánh bao truyền thống Trung Quốc này bao gồm cả nước chấm và hướng dẫn cách làm bột . Công thức này cho ra khoảng 48 chiếc bánh bao.
Thành phần:
Mỳ ống:
2 cốc bột mì đa dụng
1 cốc nước sôi
Nhồi:
Bắp cải (bắp cải Napa)
3 thìa cà phê muối, chia
1 pound thịt lợn xay
1/4 chén hành lá thái nhỏ, có ngọn
1 TB rượu trắng
1 thìa cà phê bột ngô
1 thìa cà phê dầu mè
Tiêu trắng Dash
Điệu Salsa:
1/4 chén nước tương
1 thìa cà phê dầu mè
Otros:
2-4 muỗng canh dầu thực vật
Chuẩn bị:
Cắt nhỏ bắp cải. Trộn với 2 muỗng cà phê muối và để yên trong 5 phút. Vắt bớt nước thừa . Trong một bát lớn, trộn bắp cải, thịt lợn, hành tây, rượu vang, bột ngô, muối, 1 muỗng cà phê dầu mè và tiêu trắng. Trong một bát khác, trộn bột mì và 1 cốc nước sôi cho đến khi tạo thành một khối bột mịn . Nhào bột trên mặt phẳng đã rắc bột nhẹ khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi mịn. Chia bột làm đôi . Cuộn mỗi nửa thành hình trụ và cắt mỗi hình trụ thành từng lát. Cắt mỗi lát thành hình tròn và đặt 1 muỗng canh hỗn hợp thịt lợn vào giữa hình tròn. Nâng các cạnh của hình tròn lên và gấp 5 nếp để tạo thành một túi bọc kín hỗn hợp. Bóp chặt phần trên lại. Lặp lại với các lát bột và nhân còn lại. Làm nóng chảo wok hoặc chảo chống dính cho đến khi rất nóng. Cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào, nghiêng chảo để dầu phủ đều các mặt. Nếu dùng chảo chống dính, cho 1/2 muỗng canh dầu thực vật. Xếp 12 chiếc ravioli thành một lớp trong chảo và chiên trong 2 phút, hoặc cho đến khi đáy vàng nâu. Thêm 1/2 cốc nước. Đậy nắp và nấu trong 6-7 phút, hoặc cho đến khi nước được hấp thụ hết. Lặp lại với số ravioli còn lại . Để làm nước chấm, trong một bát nhỏ, trộn nước tương với 1 thìa cà phê dầu mè. Dùng kèm với ravioli.
Thông tin thêm - Kinh đô ẩm thực của Châu Á
Nguồn – Wikipedia