Dưới đây là công thức làm bánh bao Trung Quốc để bạn có thể thưởng thức Lễ hội bánh bao Cheung Chau ngay cả khi trái mùa, và thưởng thức chúng quanh năm.
Đây là công thức cơ bản để làm bột bánh bao hấp dùng trong món Char Siu Bao.
Đối với 24 bánh nướng xốp:
Thành phần:
1 gói men khô hoặc 1 bánh men tươi
1 cốc nước ấm
4 1/2 cốc bột mì
1/4 chén đường
2 muỗng canh dầu thực vật
1/2 cốc nước sôi
2 muỗng canh dầu mè
Chuẩn bị:
Hòa tan men nở trong nước ấm. Thêm 1 cốc bột mì. Trộn đều. Đậy kín bằng khăn. Để bột nở trong 1 giờ, cho đến khi nổi bọt. Hòa tan đường và dầu thực vật trong 1/2 cốc nước sôi. Khuấy đều. Để nguội đến khi ấm. Đổ hỗn hợp này vào hỗn hợp men. Thêm 3 1/2 cốc bột mì. Nhào bột trên mặt phẳng đã rắc một ít bột cho đến khi mịn. Cho vào một tô lớn đã phết dầu mỡ và đặt ở nơi ấm áp. Đậy kín bằng khăn ẩm. Để bột nở gấp đôi thể tích, khoảng 2 giờ . Chia bột thành 2 phần. Lấy phần bột đầu tiên ra và nhào trong 2 phút. Lặp lại với phần bột thứ hai. Cuộn bột thành hình trụ và cắt thành 12 miếng (tổng cộng 24 miếng). Dùng lòng bàn tay ấn dẹt từng miếng bột, sau đó dùng cán bột cán mỏng. Phết dầu mè lên mặt bột và gập đôi lại thành hình bán nguyệt. Dùng nĩa ấn chặt các mép bột. Đặt mỗi cuộn bánh lên một miếng giấy bạc hình vuông riêng biệt trên khay hấp đã lót khăn. Chờ cho đến khi bánh nở gấp đôi thể tích, khoảng 30 phút. Bỏ khăn ra.
Dùng kèm với vịt quay Bắc Kinh , vịt quay giòn, hoặc bất kỳ loại nhân nào bạn thích. Có thể chuẩn bị trước. Cũng có thể đông lạnh . Rã đông trong túi ni lông và hấp lại trong 10 phút.
Thông tin thêm - Lễ hội bánh bao Cheung Chau
Nguồn – Cheung Chau