Khẩu hiệu của gia đình và bạn bè luôn là: như một món quà, alfajores. Những khách du lịch đến thăm tỉnh Córdoba đều biết rằng khi trở về nhà, họ phải mang theo món Cordovan alfajores truyền thống cho những người thân yêu của họ, đó là một phần của văn hóa dân gian và truyền thống địa phương.
El Cordovan alfajor nó cũng là một sản phẩm của khu vực có nguồn gốc từ bảng cổ của người Ả Rập, được giới thiệu ở Tây Ban Nha trong cuộc chinh phục. Cũng trong một cuộc chinh phục khác - lần này là người Tây Ban Nha - công thức này đã đến được Argentina và ở đó nó đã được biến đổi để thích ứng với các sản phẩm địa phương. Đây là cách mà ý tưởng kết hợp hai viên với kẹo trái cây ra đời và do đó tận dụng lợi thế của việc sản xuất kẹo và mứt đã được thực hiện ở nhiều trang trại và vườn cây ăn trái trong vùng.
Đó là sự khởi đầu của Cordovan alfajor, không giống như alfajor truyền thống hơn, không chứa đầy dulce de leche mà bằng các loại kẹo trái cây. Nhưng ngoài ra, colacse, vết cắn được làm bằng một viên duy nhất phủ dulce de leche và phủ một lớp kẹo mềm. Những ngôi nhà chung cư và nhà tôn giáo đã sản xuất đồ ăn nhẹ cho trẻ em đến trường và do đó cũng trở thành một biểu tượng của tỉnh.
Các sản phẩm này hiện đã có mặt trên toàn tỉnh và một trong những thương hiệu được ưa chuộng nhất là La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back và Mappy Artesanal Sweet Shop, mỗi loại có bản sắc và công thức riêng.