Ẩm thực Galicia vô cùng đa dạng. Các món ăn với những nguyên liệu cơ bản, đơn giản mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa biển và đất liền. Hơn nữa, bằng cách sử dụng các sản phẩm địa phương, mỗi miếng ăn đều trở thành một bữa tiệc thực sự, đảm bảo rằng các công thức nấu ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Khi nói về ẩm thực Galicia , cả đồ ăn và thức uống đều luôn hiện diện . Các món ăn truyền thống của mỗi tỉnh có thể được tóm gọn trong những món ăn mà chúng ta sắp đề cập dưới đây. Mặc dù còn có những món khác mà bạn chỉ có thể nếm thử nếu đến vùng đất đầy phù thủy này.
Bạch tuộc, polbo à feira, món ăn đầu tiên của ẩm thực Galicia
Đây là một trong những món ăn truyền thống; trên thực tế, nhiều nơi ở Galicia có lễ hội riêng dành cho món ăn ngon này. Cũng đúng là bạch tuộc có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau , nhưng truyền thống Galicia ưa chuộng kiểu "hội chợ". Tên gọi này xuất phát từ một hội chợ truyền thống được tổ chức ở O Carballiño, thuộc tỉnh Ourense. Món bạch tuộc này được phục vụ cho những người đến tham dự hội chợ, và dần dần, nó lan rộng khắp vùng.
Một món ăn thu hút sự chú ý của tất cả mọi người, ngay cả đến ngày nay. Công thức cơ bản bao gồm luộc bạch tuộc, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc lát mỏng, và nêm gia vị với muối, ớt bột và dầu ô liu ngon . Đôi khi, món này cũng có thể được ăn kèm với "cachelos", tức là khoai tây luộc trong chính nước luộc bạch tuộc. Bạn có thể cắt khoai tây thành từng miếng lớn hoặc lát mỏng và ăn riêng hoặc ăn kèm với bạch tuộc, món ăn luôn được bày trên đĩa gỗ.
Nước dùng Galicia
Một trong những món ăn chính cho những tháng lạnh. Món canh Galicia được làm từ mỡ lợn hoặc mỡ động vật, sau đó cho thêm thịt như chân giò heo, thịt ba chỉ và sườn vào. Không thể thiếu xúc xích chorizo, đậu trắng, khoai tây và tất nhiên là rau củ. Trong trường hợp này, lá củ cải luôn là lựa chọn phổ biến nhất, nhưng lá củ cải hoặc bắp cải cũng có thể được sử dụng. Tuy nhiên, nếu dùng bắp cải, nước dùng sẽ ngọt hơn, và cần điều chỉnh lượng muối cho phù hợp. Tất cả các nguyên liệu được cho vào một nồi lớn và đổ đầy nước để nấu. Kết quả là một món ăn vô cùng ngon miệng!
Bánh Galicia
Là một món khai vị, nó là một trong những món ăn phổ biến nhất. Bạn cũng có thể tìm thấy nó ở các hội chợ và chợ, cũng như trong các tiệm bánh và siêu thị. Bánh empanada Galicia có thể có nhiều loại nhân khác nhau , vì vậy trong khi cá ngừ là một lựa chọn cổ điển, thì thịt và cá tuyết cũng nằm trong số những loại nhân nổi tiếng nhất. Nhưng chúng ta không thể quên rằng chúng cũng có thể được làm với các nguyên liệu như sò điệp, lươn biển, trai và bạch tuộc, tất cả đều được trộn với hành tây và ớt bột tạo thành phần nhân cho vỏ bánh, và từ đó tạo nên chính chiếc bánh empanada.
Lacon với ngọn củ cải
Một lần nữa, đây lại là một món ăn đặc trưng khác của vùng Galicia. Như tên gọi của nó, món ăn này gồm có thịt vai lợn (lacón ), lấy từ phần chân trước của con lợn. Phần thịt mặn này được nấu cùng với rau cải củ (grelos). Đôi khi, người ta cũng thêm khoai tây luộc. Dù được chế biến theo cách nào, đây cũng là một trong những món ngon hoàn hảo cho những ngày đông lạnh giá.
Bánh của Santiago
Giữa các món chính và món khai vị, đã đến lúc thưởng thức món tráng miệng. Có nhiều lựa chọn, nhưng một trong những lựa chọn chính là Tarta de Santiago (Bánh Santiago). Bạn sẽ nhận ra nó bởi vì nó được phủ đường bột và có hình Thánh giá Thánh James được vẽ trên đó. Nguồn gốc của nó không được biết rõ, nhưng chắc chắn chúng ta biết rằng nó đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều năm. Trong số các thành phần, chúng ta thấy rằng hạnh nhân là thành phần chính, cùng với đường và trứng, và nó thường không chứa bột mì.
Churrasco, thịt cơ bản trong ẩm thực của Galicia
Trong nhiều dịp lễ hội, theo truyền thống, người ta thường bắt đầu bằng món empanada rồi sau đó là... món churrasco! Điều này là bởi vì món ăn này thường được chế biến khi thời tiết đẹp, trong các buổi tiệc nướng và tụ họp bạn bè. Nhưng thực tế là bạn có thể tìm thấy món churrasco ngon vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày tại các nhà hàng. Loại thịt được ưa chuộng là sườn heo hoặc sườn bò , cũng như xúc xích chorizo criollo. Thịt phải được ướp và sau đó nướng trên vỉ, vì than hồng sẽ tạo nên hương vị cuối cùng. Món churrasco cũng có thể được ăn kèm với các loại nước sốt đặc biệt dành cho churrasco, có chứa các loại gia vị. Khoai tây chiên và salad là những món ăn kèm truyền thống.
Hải sản
Ngay cả khi bạn thích thịt và đồ nướng, bạn cũng không nên từ chối một đĩa hải sản ngon ở Galicia . Món ăn được chế biến từ các sản phẩm địa phương, tươi ngon và đậm đà hương vị. Bạn sẽ được thưởng thức một đĩa hải sản ngon tuyệt với nhiều loại động vật có vỏ khác nhau, hương vị sẽ khiến bạn phải trầm trồ. Những món phổ biến nhất bạn sẽ tìm thấy là tôm hùm đất và tôm sú, không quên cả hàu ngon, cũng như cua nhung và cua nhện, cùng nhiều loại khác. Sò điệp với rượu vang Albariño hoặc được chế biến theo kiểu Galicia cũng rất đáng để thử.
Ớt Padrón
Nếu bạn muốn dùng ớt cho món nướng , hãy chắc chắn đó là ớt Padrón. Tại sao? Bởi vì một số loại cay, một số thì không. Vì vậy, đó chính là cuộc phiêu lưu: bạn muốn ăn loại ớt ngọt hơn hay loại ớt cay hơn. Món ngon này chỉ cần được chiên trong nhiều dầu rồi rắc thêm một lượng muối hạt lớn.
Freixós hoặc Filloas
Đúng là có sự khác biệt giữa hai loại này, và điều đó cũng phụ thuộc vào từng vùng miền. Một số được chế biến với tiết lợn, trong khi những loại khác được làm ngọt hơn, thậm chí có thêm chút hồi và sữa. Dù thế nào đi nữa, đây cũng là một trong những món tráng miệng ngon nhất, thường được thưởng thức trong lễ hội Carnival . Mặc dù chúng cũng ngon không kém trong suốt cả năm.
Rượu mùi cà phê hay kem bã đậu?
Sau tất cả những món ăn và món tráng miệng, gợi lên một bữa tiệc thịnh soạn, không gì tuyệt hơn một ly orujo để làm dịu dạ dày. Nó rất cần thiết cho quá trình tiêu hóa. Bạn có thể tìm thấy orujo thảo mộc hoặc orujo kem, loại này nhẹ hơn một chút. Nhưng quả thật, rượu mùi cà phê cũng là một món ăn chủ yếu của ẩm thực Galicia, vì nó luôn là một thức uống kèm tuyệt vời. Hoặc có lẽ bạn muốn thử món queimada và câu thần chú của nó, một trải nghiệm ẩm thực Galicia đích thực?