Ở một đất nước của những ngọn núi và những vùng đất tốt của đồng cỏ và gia súc, pho mát là một phần quan trọng trong nền kinh tế và văn hóa ẩm thực của người Bồ Đào Nha. . Bồ Đào Nha hiện đang sản xuất hơn 13 loại pho mát của bang PDO (Được bảo hộ về nguồn gốc xuất xứ), một lựa chọn tinh tế độc đáo từ sữa cừu, bò và dê.
Và mặc dù kết cấu, hương vị và hình dạng có thể khác nhau giữa các vùng, nhưng truyền thống phô mai của đất nước vẫn nhất quán. Bí mật thương mại đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, và cho đến ngày nay, nhiều loại pho mát vẫn được làm bằng tay.
Loại pho mát nổi tiếng nhất của Bồ Đào Nha, " Queijo da Serra," là một loại pho mát làm từ sữa cừu ở vùng Serra da Estrela, nơi có đỉnh núi cao nhất Bồ Đào Nha. Kết cấu mềm mại và hương vị tinh tế của nó có thể so sánh với những loại pho mát Brie hảo hạng nhất.
Bạn cũng nên thử các loại pho mát béo ngậy thơm ngon của Azeitão , đặc biệt phổ biến vào mùa xuân, nổi bật là pho mát "Serpa" từ vùng Alentejo, ngọt và béo ngậy khi còn tươi, và đậm đà hơn sau khi được phơi khô và ủ trong môi trường mát mẻ từ một đến hai năm.
Trừ khi bạn thích "cabreiro", một loại pho mát dê mạnh, hoặc "Queijo da Ilha", một loại pho mát đặc biệt từ Quần đảo Azores cũng được sử dụng bào (như Parmesan) trong nhiều món ăn trong vùng.
