Nếu bạn đang có ý định chuyển đến sống ở đây, đi du lịch, hoặc đơn giản chỉ tò mò về cuộc sống của người Đan Mạch, thì phong tục tập quán của đất nước này là một thế giới đầy thú vị. Truyền thống gia đình, các lễ hội phổ biến, nền ẩm thực độc đáo và lối sống đề cao sự bình đẳng và tin tưởng đã làm cho đất nước này trở thành một trong những quốc gia đặc sắc nhất châu Âu… và cũng là một trong những quốc gia hạnh phúc nhất.
Dưới đây là hướng dẫn toàn diện về những truyền thống quan trọng nhất của Đan Mạch : từ phong cách sống hygge nổi tiếng đến các ngày lễ lớn và lòng tôn kính đối với quốc kỳ. Chúng ta cùng bắt đầu.
Hygge và Janteloven: linh hồn của văn hóa Đan Mạch
Khi nói về Đan Mạch, không thể không nhắc đến hygge , một từ không có bản dịch theo nghĩa đen sang tiếng Anh, kết hợp giữa sự thoải mái, ấm áp, thân mật và hạnh phúc. Đối với người Đan Mạch, tạo ra một bầu không khí kiểu hygge gần như là một môn thể thao quốc gia: nến được thắp sáng khắp nơi, chăn bông mềm mại, ánh sáng dịu nhẹ, cà phê hoặc sô cô la nóng, những cuộc trò chuyện thú vị và không vội vã.
Trong những mùa đông dài và tối tăm, hygge trở thành một loại lá chắn tinh thần. Thường thì các gia đình sẽ quây quần bên nhau vào buổi chiều để đọc sách, trò chuyện hoặc chơi trò chơi bên cạnh một thức uống ấm áp, nhà cửa thoang thoảng mùi bánh ngọt mới nướng, và bữa tối thì đơn giản nhưng vô cùng ấm cúng. Ngay cả vào mùa hè, một buổi nướng thịt yên tĩnh với bạn bè hoặc một buổi chiều uống cà phê trong vườn cũng có thể được coi là hygge.
Lối sống này hoàn toàn phù hợp với một trong những trụ cột văn hóa khác của đất nước: Janteloven, hay Luật Jante . Đó không phải là luật thành văn, mà là một quy tắc ứng xử xã hội, nói một cách đơn giản là: "đừng nghĩ mình hơn người khác". Sự khiêm tốn, bình đẳng và không khoe khoang thành tích được coi trọng. Đó là lý do tại sao các tước hiệu hiếm khi được sử dụng ở Đan Mạch; mọi người xưng hô với nhau một cách thân mật và bằng tên riêng ngay cả trong những dịp trang trọng, và việc phô trương sự giàu có là không phổ biến.
Sự kết hợp giữa hygge và Janteloven khiến xã hội Đan Mạch có vẻ rất bình đẳng: cách ăn mặc tương tự nhau giữa các tầng lớp xã hội, xe hơi hạng sang không phổ biến lắm, và trọng tâm hướng nhiều hơn vào cuộc sống thường nhật yên bình và hạnh phúc chung hơn là việc nổi bật hơn người khác.
Truyền thống thường nhật và đời sống xã hội
Bên cạnh những bữa tiệc lớn, còn có một loạt các phong tục thường nhật đánh dấu cuộc sống ở Đan Mạch mà bất kỳ người mới đến nào cũng sẽ dần dần hòa nhập vào sớm muộn.
Một trong những hình thức đó là fredagscafé , hay "cà phê thứ Sáu", rất phổ biến ở các trường đại học và nơi làm việc. Mỗi chiều thứ Sáu, sau giờ làm việc, đồng nghiệp và sinh viên tụ tập uống vài ly bia (hoặc nước ngọt), trò chuyện thư giãn và chào đón cuối tuần. Hoạt động này thường diễn ra trong văn phòng hoặc tòa nhà khoa và có thể kéo dài từ một giờ đến cả buổi tối.
Một phong tục thú vị khác là việc sử dụng fødselsdagsflag , tức là cờ sinh nhật. Khi ai đó có sinh nhật, người ta thường trang trí nhà cửa, bàn ăn, bàn làm việc, hoặc thậm chí cả khu vườn bằng những lá cờ nhỏ của Đan Mạch. Các tiệm bánh ngọt bày bán nhiều loại bánh có gắn cờ nhỏ, và ở những nhà có cột cờ, người ta sẽ kéo cờ Dannebrog lên để chúc mừng ngày đặc biệt của người đó.
Morgensang , hay hát buổi sáng, là một phong tục ăn sâu bám rễ, đặc biệt là ở các trường học, cơ sở giáo dục và một số doanh nghiệp. Mọi người tụ tập để hát những bài hát truyền thống được sưu tầm trong cuốn sách bài hát nổi tiếng højskolesangbogen. Phong tục này củng cố ý thức cộng đồng và sự gắn bó, và đối với nhiều trẻ em, đó là một phần không thể thiếu trong ký ức về trường học của chúng.
Tầm quan trọng của sự đúng giờ và sự tương hỗ trong đời sống xã hội Đan Mạch cũng rất đáng chú ý. Nếu bạn được mời đến nhà ai đó, bạn được kỳ vọng sẽ đến đúng giờ, cởi giày khi vào nhà (trừ khi có hướng dẫn khác), và mang theo một món quà nhỏ như rượu vang hoặc hoa. Hơn nữa, nếu ai đó mời bạn, người ta cho rằng bạn sẽ đáp lại lời mời đó trong tương lai.
Ẩm thực và nghi thức ăn uống của Đan Mạch
Nếu phải kể tên một món ăn tiêu biểu cho Đan Mạch, đó chính là smørrebrød . Món này gồm những lát bánh mì lúa mạch đen (rugbrød) thái mỏng, phủ lên trên rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Chúng thường được dùng vào bữa trưa và gần như là một nghệ thuật: đầu tiên là cá (cá trích ướp, lươn hun khói, cua, cá bơn tẩm bột chiên với sốt remoulade), sau đó là các loại thịt nguội như thịt lợn quay, thịt bò quay, frikadeller (thịt viên), giăm bông và gan pate.
Những lát bánh mì nướng được dùng kèm với các loại rau trang trí đầy màu sắc như khoanh hành tây, củ cải, dưa chuột muối, cà chua, rau mùi tây, sốt remoulade hoặc sốt mayonnaise. Tất cả thường được dùng kèm với bia Đan Mạch và đôi khi là rượu aquavit hoặc rượu mạnh, đặc biệt là tại các lễ hội như julefrokost hoặc påskefrokost.
Buổi tối, người ta thường ăn các món nóng: cá chiên, thịt lợn quay bắp cải đỏ, gà hầm, bò hầm, thịt viên hoặc sườn lợn. Bít tết kiểu quốc tế không phải là món ăn truyền thống, mặc dù chúng đang trở nên phổ biến hơn do ảnh hưởng từ bên ngoài.
Về phần đồ ngọt, bánh æbleskiver nổi bật : những viên bột nhỏ giống như bánh kếp, được chiên trong bơ trên một loại chảo đặc biệt và ăn kèm với mứt và đường. Ban đầu, chúng có những miếng táo bên trong (vì vậy mới có tên là "bánh táo lát"), và rất đặc trưng trong mùa Giáng sinh, cùng với gløgg, một loại rượu vang nóng có gia vị.
Ngoài ra còn có một món tráng miệng đã trở thành một bài kiểm tra ngôn ngữ: rødgrød med fløde , một loại bánh trứng sữa với kem và các loại quả mọng đỏ, mà tên gọi của nó gần như không thể phát âm được đối với người nước ngoài. Việc yêu cầu bạn phát âm tên món ăn này là một cách kinh điển để kiểm tra khả năng tiếng Đan Mạch của bạn… và phá vỡ sự ngại ngùng bằng một tràng cười.
Những sự kiện nổi bật trong lịch Đan Mạch: từ lễ hội Carnival đến đêm giao thừa.
Lịch Đan Mạch có nhiều ngày lễ truyền thống, nhiều ngày có nguồn gốc từ nông dân hoặc Kitô giáo , đánh dấu nhịp điệu của năm và phần lớn người dân vẫn tiếp tục kỷ niệm, mặc dù theo một cách thức hiện đại hóa hơn.
Sau lễ Giáng sinh, cột mốc quan trọng đầu tiên là Lễ Hiển Linh , ngày 6 tháng 1, ngày lễ này đã không còn được công nhận chính thức từ năm 1770. Vào đêm ngày 5, ở một số gia đình vẫn thắp một ngọn nến ba bấc đặc biệt, ngọn nến sẽ phát ra tiếng lách tách nhẹ khi cháy hết, tượng trưng cho sự kết thúc của lễ Giáng sinh. Ở một số vùng nông thôn, vẫn còn những đám rước nhỏ với những người mặc trang phục truyền thống, đi từ nhà này sang nhà khác.
Vào tháng Hai hoặc tháng Ba là lễ hội Fastelavn , lễ hội hóa trang của Đan Mạch, diễn ra bảy tuần trước lễ Phục Sinh. Đây là lễ hội đặc biệt được trẻ em yêu thích, chúng hóa trang và tham gia trò chơi đập vỡ thùng đầy kẹo, "slå katten af tønden," giống như trò chơi piñata. Ai đập vỡ được thùng sẽ được phong làm Vua hoặc Nữ hoàng Mèo. Người lớn thường tổ chức các bữa tiệc và cuộc thi hóa trang.
Tuần Thánh vẫn giữ nguyên nguồn gốc Kitô giáo là lễ tưởng niệm cái chết và sự phục sinh của Chúa Giê-su, nhưng nó cũng là thời gian nghỉ ngơi mùa xuân. Trong thời gian này, mọi người thưởng thức những bữa ăn đặc biệt, đi du ngoạn và tận hưởng những dấu hiệu đầu tiên của thời tiết tốt sau mùa đông.
Vào tháng Tư, ngày 1 tháng 4 được dành riêng cho các trò đùa ngày Cá tháng Tư, với những trò chơi khăm diễn ra cả trong cuộc sống thường nhật và trên các phương tiện truyền thông. Báo chí và truyền hình thường đưa tin giả, vì vậy tốt nhất là nên cảnh giác. Sau đó, vào ngày 30 tháng 4, người ta tổ chức Lễ hội Đêm Walpurgis , trước đây được dành để chào mừng mùa hè đến với những đống lửa và điệu nhảy quanh cột lễ hội. Phong tục này vẫn còn được duy trì ở một số nơi.
Ngày lễ quốc gia và ngày treo cờ
Sự gắn bó của người Đan Mạch với các biểu tượng quốc gia của họ thể hiện rõ nhất ở lá cờ Dannebrog , lá cờ đỏ với chữ thập trắng, một trong những lá cờ lâu đời nhất trên thế giới. Theo truyền thuyết, nó đã rơi từ trên trời xuống trong trận chiến Lyndanise ở Estonia vào ngày 15 tháng 6 năm 1219, giúp người Đan Mạch giành chiến thắng.
Ngày Valdemar , 15 tháng 6, kỷ niệm chính khoảnh khắc đó. Đây là ngày lễ quốc gia từ năm 1913 và trong lịch sử là ngày nghỉ học, với các lễ kỷ niệm diễn ra trên khắp đất nước. Ngày nay, những lá cờ nhỏ vẫn được bán vào ngày này, như một lời nhắc nhở về lịch sử thời trung cổ của Đan Mạch.
Ngày Hiến pháp (Grundlovsdag) , ngày 5 tháng 6, đánh dấu ngày Hiến pháp đầu tiên của Đan Mạch có hiệu lực vào năm 1849. Đây vừa là một ngày chính trị vừa là một ngày lễ hội: các cuộc mít tinh, bài phát biểu và các buổi tụ họp ngoài trời được tổ chức. Nhiều người lao động được nghỉ nửa ngày. Điều thú vị là ngày này trùng với Ngày của Cha, một truyền thống được du nhập từ Hoa Kỳ vào năm 1935.
Một ngày khác cũng mang nhiều ý nghĩa biểu tượng là ngày 5 tháng 5 , Ngày Giải phóng. Đan Mạch bị Đức Quốc xã chiếm đóng từ năm 1940 đến năm 1945, và tin tức về sự giải phóng được đài BBC phát sóng vào ngày 4 tháng 5. Người dân đã tự phát thắp nến trên bệ cửa sổ để ăn mừng, một phong tục vẫn còn được duy trì ở nhiều gia đình.
Ngày cầu nguyện trọng đại , được tổ chức vào thứ Sáu thứ tư sau Lễ Phục Sinh, là một ngày lễ thuần túy của Đan Mạch. Ngày lễ này bắt nguồn từ năm 1686 để thống nhất một số ngày ăn chay và cầu nguyện nhỏ hơn. Theo truyền thống, người ta thường ăn bánh mì nóng vào đêm trước đó. Ở Copenhagen, người ta thường đi dạo qua các khu vực như Langelinie hoặc Christianshavn để nghe tiếng chuông nhà thờ, và mặc dù phong tục đã thay đổi, nhiều người vẫn duy trì nghi thức ăn bánh mì này.
Các lễ hội theo mùa: Lễ Thánh Hanukkah, Lễ Ngũ Tuần và Văn hóa
Một trong những đêm đặc biệt nhất trong năm là ngày 23 tháng 6, Sankt Hans Aften , đêm trước Hạ chí. Có nguồn gốc từ tín ngưỡng ngoại giáo, lễ hội này kỷ niệm ngày hạ chí với những đống lửa lớn trên bãi biển, hồ và quảng trường thị trấn, các bài phát biểu, bài hát, và thường là nghi thức đốt hình nộm phù thủy bằng rơm trên đống lửa. Ngọn lửa tượng trưng cho sự thanh tẩy và xua đuổi tà ma, và bầu không khí trở nên huyền diệu nhờ những đêm gần như trắng xóa của mùa hè Đan Mạch.
Cũng gắn liền với chu kỳ của năm là truyền thống sử dụng thảo dược trong lễ hội Sankthansaften . Người ta tin rằng các loại thảo dược thu hái vào đêm đó sở hữu những đặc tính chữa bệnh đặc biệt. Các cô gái trẻ đặt hoa dưới gối để mơ về người chồng tương lai của mình, và các loại thuốc sắc được pha chế từ các loại cây như cây Hypericum perforatum (cây St. John's wort). Vòng hoa đội đầu cũng là một hình ảnh tiêu biểu khác của lễ hội này.
Lễ Ngũ Tuần , diễn ra 50 ngày sau Lễ Phục Sinh, kết hợp ý nghĩa tôn giáo (sự giáng lâm của Chúa Thánh Thần và sự ra đời của Giáo Hội) với sự thức tỉnh của thiên nhiên. Từ thế kỷ 19 , theo truyền thống, người ta thường thức dậy rất sớm hoặc thức khuya để "ngắm mặt trời nhảy múa" vào sáng ngày Lễ Ngũ Tuần, thường là với một tách cà phê và một ly rượu Gammel Dansk ngoài trời. Đối với tầng lớp lao động thành thị, đây cũng là cơ hội để đi dã ngoại về vùng nông thôn và chào đón mùa hè.
Ở nhiều thành phố, lễ hội Whitsun được tổ chức , với các cuộc diễu hành samba, trang phục hóa trang và các bữa tiệc trong công viên. Đây là một ví dụ về cách Đan Mạch đã kết hợp các ảnh hưởng bên ngoài (như tính thẩm mỹ của lễ hội hóa trang Mỹ Latinh) vào các lễ hội của mình mà không làm mất đi bản sắc địa phương.
Trong suốt cả năm, Tuần lễ Văn hóa (Kulturugen) cũng diễn ra ở nhiều thành phố khác nhau. Trong những ngày này, các buổi hòa nhạc, triển lãm, kịch nghệ, hoạt động ngoài trời và các sự kiện dành cho mọi lứa tuổi được tập trung lại. Điều này thể hiện cam kết của nhà nước và chính quyền địa phương đối với văn hóa như một phần trung tâm của đời sống hàng ngày.
Julefrokost, påskefrokost và các món ăn lễ hội tuyệt vời khác
Một trong những đặc điểm nổi bật của các lễ hội Đan Mạch là chúng luôn đi kèm với những bữa tiệc cộng đồng lớn . Hai trong số những bữa tiệc quan trọng nhất là julefrokost và påskefrokost.
Bữa tiệc Giáng sinh (julefrokost) , theo nghĩa đen là "bữa trưa Giáng sinh", thực chất là một bữa ăn trưa hoặc tối kéo dài nhiều giờ. Nó được tổ chức từ cuối tháng 11 đến giữa tháng 12 với gia đình, bạn bè và đặc biệt là đồng nghiệp. Ở nhiều công ty, nó gần như là bắt buộc và trở thành sự kiện xã hội lớn nhất trong năm.
Bàn ăn được bày biện đầy ắp smørrebrød, cá trích chế biến theo nhiều cách khác nhau, cá hồi, thịt lợn quay, pho mát, æbleskiver (một loại bánh ngọt), đồ ngọt, rất nhiều bia, gløgg (một loại đồ uống truyền thống của Đan Mạch) và rất nhiều snaps (một loại bánh ngọt). Giữa các món ăn, những bài hát Giáng sinh truyền thống (julesange) được cất lên, và bầu không khí dần trở nên sôi động, xua tan đi sự dè dặt thường thấy của người Đan Mạch.
Lễ hội Påskefrokost là phiên bản mùa xuân của Lễ Phục Sinh. Nó quy tụ gia đình và bạn bè lại với nhau để cùng thưởng thức bữa ăn với thịt cừu, cá trích, trứng trang trí, bánh mì, pho mát và các loại đồ uống đặc biệt của Lễ Phục Sinh như bia và rượu mạnh theo mùa. Nhà cửa được trang hoàng bằng cành bạch dương điểm xuyết lông vũ và trứng nhiều màu sắc, và mọi người trao đổi "gækkebrev" - những bức thư nặc danh chứa thơ và câu đố mà trẻ em gửi để người nhận đoán xem ai là người gửi.
Vào tháng 11, đêm trước ngày lễ Thánh Martin (Mortensaften) mang đến một món ăn truyền thống khác: vịt hoặc ngỗng quay với táo và mận, ăn kèm với bắp cải đỏ và khoai tây caramel. Truyền thuyết kể rằng Thánh Martin đã trốn trong một chuồng đầy ngỗng để tránh bị bổ nhiệm làm giám mục, nhưng lũ ngỗng đã tố cáo ông bằng tiếng kêu của chúng. Để "trả thù", người ta ăn thịt ngỗng vào ngày này.
Văn hóa dân gian, trang phục truyền thống và điệu nhảy
Văn hóa dân gian Đan Mạch bao gồm một bộ sưu tập phong phú các truyện dân gian, truyền thuyết, âm nhạc và điệu nhảy được truyền miệng từ đời này sang đời khác. Từ giữa thế kỷ 19 trở đi, cùng với sự trỗi dậy của tinh thần dân tộc, các nhà nghiên cứu đã đi khắp đất nước để thu thập các câu chuyện, bài hát và tục ngữ, ghi chép lại trang phục truyền thống của từng vùng miền và truy tìm nguồn gốc của chúng đến người Jute, những cư dân đầu tiên của Jutland.
Trang phục truyền thống, có niên đại từ thế kỷ 18 và 19, bắt nguồn từ bối cảnh nông thôn, nơi quần áo được dệt tại nhà từ len hoặc vải lanh. Trên các trang trại, việc may mặc cho gia đình và người hầu là một phần của cuộc sống hàng ngày. Họa sĩ Frederik Christian Lund, sau khi phục vụ trong quân đội ở Đan Mạch trong Chiến tranh Schleswig lần thứ nhất, đã vẽ phác thảo màu về những người nông dân trong trang phục vùng miền của họ và xuất bản chúng trong bộ sưu tập "Danske Nationaldragter" (Trang phục dân tộc Đan Mạch).
Tất cả di sản văn hóa dân gian này cùng tồn tại với một nền văn hóa đương đại vô cùng năng động: nghệ thuật, điện ảnh, âm nhạc và ẩm thực đã đưa Đan Mạch lên vị trí hàng đầu về uy tín quốc tế, với những phong trào như Dogma 95 trong điện ảnh hay Ẩm thực Bắc Âu mới, khám phá lại các nguyên liệu địa phương bằng kỹ thuật sáng tạo và tạo ra những nhà hàng đạt sao Michelin.
Giữa không khí ấm cúng của những ngọn nến lung linh, sự bình đẳng được khơi gợi bởi lễ hội Janteloven, lòng tin cho phép trẻ sơ sinh ngủ ngoài đường, những lá cờ tung bay trong ngày sinh nhật và các ngày lễ quốc gia, cùng với một lịch trình dày đặc các bữa tiệc, đốt lửa trại, ca hát và chợ búa, phong tục của Đan Mạch vẽ nên bức tranh về một xã hội rất gắn kết , tìm thấy hạnh phúc trong cộng đồng, sự giản dị và lòng tôn trọng sâu sắc đối với truyền thống, kết hợp với một tư duy cởi mở và hiện đại.